NASI HUJAN PANAS
Bahan-Bahan:
- 4 cawan beras basmati
- 4 cawan air
- 1 cawan susu cair
- 2 helai daun pandan (simpul)
- 1 kiub ayam
- 4 ulas bawang merah (ditumbuk)
- 2 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 1cm halia (ditumbuk)
- Rempah 4 sekawan (Bunga lawang, cengkih, pelaga, kulit kayu manis)
- Minyak
- Pewarna merah,hijau dan kuning
- Hirisan ketumbar,gajus dan kismis
Cara – cara memasak:
- Beras dicuci bersih dah direndam selama 1 jam (setengah jam pun boleh). Kemudian toskan.
- Masukkan air dan daun pandan ke dalam periuk nasi.
- Dalam periuk yang berasingan, panaskan minyak dan tumis rempah 4 sekawan & bahan tumbuk hingga naik bau.
- Masukkan beras,susu cair dan kiub ayam dan kacau sehingga sebati.
- Pindahkan beras tadi ke dalam periuk nasi yang telah dimasukkan air tadi. Kacau-kacau beras.
- Bila nasi sudah masak buat lubang kecil-kecil pada nasi menggunakan sudu dan titiskan warna merah, kuning dan hijau.
- Gaul sehingga pewarna tadi bercampur dengan nasi.
- Taburkan daun ketumbar, gajus dan kismis sebelum dihidang.
AYAM MASAK MERAH
Bahan – bahan:
- 1/2 ekor ayam
- sedikit garam kunyit
Bahan kisar:
- 4-5 biji cili kering
- 1 cm halia
- 2 ulas bawang putih
- 1 labu bawang besar
- 1 biji tomato-potong dadu
- 1/2 cawan sos tomato
Bahan hias:
- 1/2 biji bawang besar- potong bulat
- Kacang hijau secukupnya
Cara – cara memasak:
- Bersihkan ayam. Potong kecil-kecil dan gaul dengan garam kunyit. Goreng sehingga 2/3 masak
- Tumis bahan kisar kecuali sos tomato dan tomato sehingga naik bau. Kemudian barulah masukkan sos dan buah tomato. Tumis sehingga naik minyak.
- Masukkan ayam. Biar kuah jadi pekat. Gaulkan sehingga serata kuah dan ayam.
- Bila kuah dah pekat bolehlah masuk bahan-bahan hias. Biar 1-2 minit. Kemudian padamkan api.
RENDANG DAGING
Bahan-bahan:
- 60gm Serbuk Kari Daging
- 100gm Kerisik Kelapa (digoreng sehingga kuning keemasan)
- 1kg Daging
- 4 helai Daun Limau Purut
- 2 helai Daun Kunyit
- 3 batang Serai
- 1 liter Santan
- 2 keping Asam Keping
- 1 ketul Gula Melaka
- 250ml Air
- Garam
- Minyak
Bahan-bahan Dikisar:
- 7 biji Bawang Merah
- 5 biji Bawang Putih
- 10 biji Cili Padi
- 4cm Kunyit Hidup
- 4cm Halia
- 2cm Lengkuas
Cara – cara memasak:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan-bahan dikisar sehingga naik bau.
- Masukkan daging dan serbuk kari daging.
- Masukkan santan, daun limau purut, daun kunyit, asam keping, serai dan air.
- Kacau rata sehingga air mendidih. Tambahkan gula melaka dan kerisik kelapa.
- Perlahankan api dan mereneh selama 1 jam setengah.
- Hidangkan dengan Nasi Himpit.
SAYUR LODEH/LONTONG
Bahan-bahan:
- 500gm Udang (saiz sederhana)
- 50gm “Fucuk” (direndam sehingga lembut)
- 50gm “Suhun” (direndam sehingga lembut)
- 100gm Tempe (dipotong kepingan)
- 150gm Lobak Merah (dipotong panjang 1.5 inch)
- 150gm Kacang Panjang (dipotong panjang 1.5 inch)
- 3 batang Serai
- 2 ketul Taukua (dipotong dadu dan digoreng)
- 1 liter Santan
- 500ml Air
- Garam
- Minyak
Bahan-bahan Dikisar:
- 2 biji Bawang Besar
- 10 biji Bawang Merah
- 5 ulas Bawang Putih
- 2cm Kunyit Hidup
- 30gm Udang Kering
Cara Memasak:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan-bahan dikisar sehingga naik bau.
- Masukkan udang dan santan. Kemudian, tambahkan air. Kacau rata sehingga mendidih.
- Masukkan tempe, lobak merah, kacang panjang dan “Fucuk”.Masak selama 3 minit.
- Tambahkan serai dan taukua.
- Masak dengan api sederhana.
- Masukkan “Suhun”.
- Hidangkan semasa panas.
About the Author
