Inspirasi Destinasi Menarik Percutian Impian
Destinasi Asia - The heart and soul of Asia
BAHAN-BAHAN
500gram daging tetel
2 sudu sos cili
2 sudu sos tomato
3 sudu cili kisar
2 biji tomato
1 batang serai (hiris)
1 biji bawang merah (hiris)
Sedikit minyak masak dan perasa
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, serai dan cili kisar hingga pecah minyak.
2.Masukkan daging gaul hingga masak.
3.Tambahkan sos cili, sos tomato dan buah tomato.
4. Letakkan perasa, biarkan seketika. Siap untuk dihidangkan.
Sumber: Instagram @chefnaem
BAHAN-BAHAN
– Lala 500gram
– Cili merah 2 tangkai
– Daun kucai 20gram
– Sos tiram 1 sudu
– Bawang merah 1 biji
– Bawang putih 2 biji
– Sedikit air
1) Tumis bawang merah, bawang putih dan cili merah sehingga garing.
2) Masukkan air dan sos tiram. Biarkan mendidih.
3) Selepas itu, masukkan lala bersama daun kucai.
4) Biar ia masak sekurang-kurangnya dua minit.
5) Siap untuk dinikmati bersama nasi putih.
CEF NAEM
Sumber: Instagram @chefnaem
PERTEMPURAN gender terhadap norma konvensional dunia masakan dan persoalan siapa paling pandai memasak sudah tidak relevan lagi. Mengapa? Ia kerana sekarang ini, aksi kaum Adam beraksi di dapur bukan sesuatu yang janggal.
Pendek kata, dapur bukan lagi menjadi tempat tugas hakiki golongan wanita. Kaum Hawa pastinya akan tersenyum lebar sekiranya memiliki suami yang gemar memasak di samping membantu kerja-kerja memotong atau membersih.
Kerajinan itu sesungguhnya bukan menunjukkan si lelaki itu cenderung ke arah feminisme sebaliknya menunjukkan komitmen mereka sebagai lelaki yang bertanggungjawab.
Hal itu diakui oleh dua selebriti popular tanah air iaitu Artis Versatil Popular Bintang Popular 2017, Muhammad Alif Mohd Satar atau nama pentasnya, Alif Satar dan cef selebriti terkenal, Nik Michael Imran Nik Ezar.
CEF NIK MICHAEL (kiri) bersama Alif menyerikan Majlis Pelancaran Minyak Alif Berwajah Baharu di Grand Hyatt Kuala Lumpur, baru-baru ini.
Bakat terpendam Alif yang suka memasak dan Nik Michael Imran yang kini sedang mengendalikan rancangan Cooking for Love bakal digandingkan dalam satu rancangan masakan baharu iaitu Alif MastaClass Cooking anjuran Sime Darby Oils.
Kesempatan menemui dua idola itu, penulis sempat mengajukan soalan berhubung topik persepsi lelaki di dapur. Ikuti wawancara eksklusif bersama mereka di Kuala Lumpur baru-baru ini.
Nik Michael sememangnya diketahui pandai memasak? Bagaimana pula Alif? Sebenarnya pada umur berapa tahun sudah kesan bakat memasak dan apakah masakan pertama yang dimasak hingga mendapat pujian ramai?
ALIF: Saya bukan pandai masak tapi terer memasak (seloroh). Sebenarnya, saya mula kesan bakat memasak pada umur 10 tahun lagi. Sejak kecil memang saya selalu tolong mama dan ayah yang pandai masak. Kami tiada pembantu rumah. Oleh itu, saya selalu bantu dan banyak belajar masak sambal dan beberapa menu lain daripada mereka. Namun, kini, saya sudah jarang dapat peluang masak sebab kekangan kerja. Kalau ada masa terluang, saya sanggup bangun awal pagi dan akan sendiri pergi pasar, beli barang untuk masak makanan kegemaran. Kalau tanya apa masakan pertama yang mendapat pujian ramai semestinya masakan kari kambing. Ramai kata sedap (ketawa).
CEF NIK MICHAEL: Saya mula memasak ketika berumur sembilan tahun sebab masa itu, ayah saya seorang cef yang selalu ajar saya masakan Perancis. Saya masih ingat lagi, ayah ajar saya bagaimana mahu membuat crepe suzette. Saya mencubanya dan alhamdulillah, itulah masakan pertama yang saya buat dan dapat pujian ramai.
Apakah pandangan anda terhadap lelaki yang masih terikat dengan norma konvensional bahawa tidak perlu mahir memasak dan membuat kerja di dapur? Kerja itu semuanya kata mereka hanya untuk kaum hawa.
ALIF: Kasihanlah dengan orang rumah kalau lelaki pegang persepsi seperti itu sedangkan kalau isteri penat kerja seharian, si suami kenalah ringankan beban dan bantu mereka. Sekadar goreng telur pun okay dengan nasi panas ditambah cili potong dan ikan bilis goreng. Bagi saya, skil memasak itu perlu ada dalam diri bukan sahaja untuk kelebihan sendiri tetapi memikat hati mentua.
CEF NIK MICHAEL: Pada pandangan saya, tak kisah sebenarnya lelaki atau perempuan kalau bab masak memasak ini. Sebenarnya, belajar memasak seperti skil belajar naik basikal atau berenang. Jika ada, memang satu kelebihan dan bagus untuk diri sendiri tapi kalau tak ada itu, you’re lost!.
CEF NIK MICHAEL mengendalikan salah sebuah rancangan masakan.
Bagaimana pandangan anda terhadap wanita yang tidak pandai memasak?
ALIF: Tiada masalah, janji pandai urut (ketawa). Hal memasak memang mengenai skil sebenarnya. Namun kasihanlah kepada suami itu kalau isteri yang tidak pandai memasak.
CEF NIK MICHAEL: Itu terpulang kepada anda sendiri. Saya rasa menilai kemahiran memasak berdasarkan jantina itu satu benda lapuk dan perkara lama. Mungkin soalan sama boleh dituju kepada lelaki juga sebab kemahiran memasak ini semua boleh belajar.
Berbalik kepada skil memasak Alif dan Nik Michael, apa perkara yang biasanya anda akan pastikan ada tatkala memasak? Lazimnya barang-barang dapur dibeli sendiri atau bagaimana?
ALIF: Jika tidak sibuk dengan kerjaya, saya akan pastikan akan masak dan beraksi di dapur. Benda yang wajib ada kalau saya memasak ialah bawang merah dan bawang putih sebab saya suka sangat. Sampaikan isteri tegur supaya jangan letak banyak sangat (bawang), nanti badan berbau. Namun, saya jenis suka kuah yang pekat, tak suka ceroi. Lagi satu, mesti ada tiga sekawan iaitu kayu manis, bunga lawang dan cengkih untuk masak. Kalau tiada, tak sedaplah masakan itu.
CEF NIK MICHAEL: Walaupun mengalami kecederaan tendon pada pergelangan tangan tetapi saya masih aktif memasak. Perkakas yang wajib ada mestilah pisau sebab ia penting dalam masakan. Namun, pada masa sama, alat yang baharu yang orang tak pandang sangat ialah termometer. Termometer jenis digital sangat penting bagi memastikan masakan kita sempurna. Barang-barang pastinya saya sediakan sendiri sebab saya lebih tahu keperluan di dapur dan bahan masakan berbanding orang lain.
SKIL memasak menjadi kelebihan buat lelaki sama juga seperti kemahiran berenang.
Isteri lebih pandai memasak ke anda yang lebih ke hadapan? Apakah masakan isteri yang anda suka?
ALIF: Kalau dibandingkan siapa pandai memasak, sudah tentunya isteri tersayang. Namun kalau bab mengemas lepas masak, saya yang paling hebat (sambil gelak). Masakan isteri yang paling saya suka banyak tapi kalau suruh saya pilih, saya gemari menu asam pedas. Masakannya memang power. Kurma daging pun sedap. Sarapan pagi ala English yang dia buat pun Lazat.
CEF NIK MICHAEL: Sudah tentunya isteri lebih pandai memasak (gelak). Masakan isteri yang paling saya suka dan tak sangka pun dia pandai masak ialah nasi goreng dan kari ketam nenas. Menu itu wajib ada. Air tangannya sedap dan sebagai cef saya menyifatkan bahan-bahan ramuan semuanya cukup.
Memang tidak dinafikan orang selalunya berkata bahawa lelaki sebenarnya lagi hebat daripada wanita kalau di dapur dan itu menjadi faktor lebih ramai kaum Adam jadi cef. Namun, ia tidak sama kalau berada di dapur di rumah sendiri kerana biasanya akan jadi malas hendak pegang pisau dan kuali. Benarkan penyataan itu?
ALIF: Persepsi itu salah sebab saya sendiri pun sendiri rajin di dapur. Jika lelaki rajin ke dapur, perkara itu tidak menunjukkan mereka lebih feminisme bahkan ramai wanita di luar sana yang mahukan lelaki rajin memasak.
CEF NIK MICHAEL: Bagi saya tidak semuanya begitu sebab saya sendiri lebih banyak masak di rumah secara profesional. Jika di tempat kerja lebih kepada pemantauan dan jaga kualiti masakan. Sebab itu, saya lebih banyak masak di rumah untuk keluarga dan diri sendiri.
SEBAIK menguak daun pintu di SukaSucre Bistro berpangkalan di Cheras, Kuala Lumpur, Cef Selebriti, Fazley Yaakob pantas menyapa kumpulan pelanggan yang sedang menjamu selera di dalam restoran miliknya itu.
Pada masa sama, beliau mesra menerima pelawaan para pelanggan yang ingin merakamkan foto bersamanya.
Masakan tidak, bukan mudah untuk bertemu apatah lagi bergambar secara dekat dengan Fazley yang juga merupakan penyanyi, pelakon, penulis lirik dan pakar motivasi.
“Beginilah, rutin harian saya. Jika tidak sibuk mengendalikan sajian makanan di hotel atau undangan sesi fotografi, saya akan meluangkan sepenuh masa di restoran.
“Di sini, selain memastikan operasi SukaSucre Bistro dalam keadaan terkawal saya juga akan berbincang perkembangan semasa bersama tenaga kerja bagi proses penambahbaikan. Inisiatif ini penting untuk keselesaan para pelanggan,” jelas Fazley ketika ditemui e-Trend di SukaSucre Bistro baru-baru ini.
Bicara pelantun lagu Asmara Ini dan Chocolate Cake itu, dia semakin serasi dalam dunia masakan meskipun pada sedekad lalu, bidang tersebut dipandang remeh masyarakat. Rata-rata menyifatkan kerjaya paling akhir menjadi pilihan khususnya dalam kalangan lelaki.
“Sebelum ini, mereka yang bekerja di dapur digelar tukang masak berbanding cef, namun zaman berubah.
“Kini bidang masakan dianggap profesional sehingga diraikan pelbagai pihak memandangkan saban hari manusia perlu menikmati hidangan makanan dan minuman untuk tenaga bagi menjalani kehidupan,” jelas suami kepada Datin Azrene Ahmad itu.
Dalam pada itu, Juara Hero Oven 2016 Musim Pertama, Muhammad Naim Ramli atau nama komersial Cef Naem juga berkongsi pandangan yang sama.
Menurutnya, pada hari ini tukang masak antara kerjaya yang berpotensi dan mempunyai masa depan cerah bukan sahaja di peringkat lokal, malah peringkat global.
Sehubungan itu, kepada e-Trend, Fazley dan Naem berkongsi ceritera manis dan pahit yang dilalui sepanjang bergelar Cef Selebriti bersama wartawan, IZYAN LIYANA MOHD DARIF baru-baru ini. Masing-masing mempunyai pendapat tersendiri mengenai dunia masakan.
1) Sejak bila Fazley dan Naem meminati bidang masakan? dan mengapa memilih bidang ini berbanding kerjaya lain?
FAZLEY: Secara jujurnya, bidang masakan bukan pilihan utama meskipun, sejak kecil saya membantu arwah wan (nenek) menjual kuih-muih Melayu di Negeri Sembilan. Arwah bapa pula, Datuk Yaakob Mohammad lahir dalam kalangan famili yang berniaga mi dan kuetiau goreng di Alor Setar manakala adik-adik perempuan saya mendalami bidang kulinari kecuali saya yang memilih aliran akaun dan kewangan. Saya enggan menceburi bidang masakan memandangkan sebahagian besar ahli keluarga saya mahir memasak.
Bagaimanapun, situasi ini berubah selepas memenangi program Masterchef Selebriti Malaysia 2012. Bertitik tolak daripada kemenangan itu saya tidak menoleh ke belakang lalu mengorak langkah menyambung pengajian dalam bidang kulinari (manisan dan pastri) di Le Cordon Blue, Paris, Perancis.
Ia merupakan sebuah sekolah kulinari terkemuka di dunia dan untuk menempatkan diri di sana bukan mudah. Alhamdullilah…tiga semester berturut-turut saya terpilih sebagai pelajar terbaik dan lebih mengembirakan apabila saya ialah pelajar tunggal dari Malaysia.
NAEM: Minat ini disemai pada usia 15 tahun yang mana ketika itu saya sentiasa membantu ibu, Haslina Munir, 56, di dapur. Peringkat awal saya hanya tolong memegang sudip dan mengacau masakan di dalam kuali sebelum diajar merasa bahan-bahan seperti bawang putih, bawang merah, halia, kunyit dan rempah-ratus secara mentah.
Kemudian, dilatih pula memasak sambal dan pelbagai juadah untuk dinikmati kami sekeluarga. Melihat kecenderungan bermain variasi resepi maka usai tamat Sijil Pelajaran Malaysia, ibu menghantar saya belajar peringkat Sijil Kulinari di Universiti Taylor’s sebelum melanjutkan pengajian dalam Diploma Seni Kulinari di Universiti Sunway.
Lantas ilmu masakan yang ditimba itu dipraktikkan sebaik-baiknya apabila saya diterima bekerja sebagai tukang masak di tiga buah hotel terkemuka di Kuala Lumpur kira-kira tujuh tahun lalu.
2) Sepanjang berkecimpung dalam bidang masakan apakah pengalaman pahit yang memberi kesan kepada diri anda?
FAZLEY: Pahit itu tidak, tetapi lucu apabila netizen (warga internet) pernah mengutuk dan mengelarkan saya ‘cef campak-campak’ selepas konsep hidangan manisan, Sweet Table yang diperkenalkan tular dalam laman sosial. Walhal, sajian itu telah lama popular di luar negara khususnya di Amerika Syarikat.
Bagaimanapun, saya memahami masyarakat kita mungkin kurang kesedaran mengenai konsep makanan sedemikian. Namun siapa sangka, dek kutukan tersebut saya berpeluang memperkenalkan Sweet Table bukan sahaja di Malaysia malah di luar negara seperti di Taipa Village, Macau, Singapura, London dan Paris.
NAEM: Antaranya saya perlu membuat keputusan menamatkan kerjaya cef di sebuah hotel terkemuka di Kuala Lumpur pada dua tahun lalu. Tindakan itu dilakukan bagi membolehkan saya mengalas tanggungjawab baharu dalam bidang pengacaraan program masakan selepas menjuarai Hero Oven 2016.
Ia bukan keputusan yang mudah apatah lagi sudah tujuh tahun bekerja dalam bidang masakan di hotel. Pada ketika itu, gaji pula lumayan dan selari dengan komitmen bulanan. Walhal, perjalanan karier bersama produksi televisyen masih samar. Berkat sokongan ibu dan ayah serta ahli keluarga saya nekad keluar daripada zon selesa dan berdepan dengan apa jua risiko yang datang.
Lagipun landasan kerjaya baharu ini tetap memerlukan saya memasak cuma bezanya saya perlu berkomunikasi di depan kamera.
3) Bagaimana anda mengatasi masalah yang datang khususnya dikala berdepan persepsi negatif ataupun teguran daripada orang lain?
FAZLEY: Saya seorang yang positif. Kecaman dan kutukan yang diterima merupakan satu doa serta kritikan membina untuk saya terus bereksperimen menghasilkan pelbagai produk dan menu terbaik. Bagi saya apabila netizen mengambil peduli, ini bermakna mereka ingin mengambil tahu terhadap apa jua perkara yang saya lakukan.
Justeru, tidak perlu membuang masa berdebat kerana setiap persoalan lazimnnya dijawab menerusi paparan dalam laman sosial Instagram, Twitter dan TikTok. Setiap aktiviti dan perkembangan dunia masakan saya kongsikan di sana.
NAEM: Pernah pada satu ketika saya hampir berputus asa meneruskan perjuangan dalam industri seni gara-gara menganggur selama beberapa bulan sehingga mengalami kekurangan sumber kewangan. Namun, kesabaran saya berbayar apabila menerima tawaran mengacarakan program masakan Dapur Panas yang disiarkan menerusi TV3.
Tidak dinafikan, fasa awal pengacaraan saya menerima banyak kritikan daripada pihak produksi kerana gagal berinteraksi di depan kamera dengan baik. Bagaimanapun, setiap teguran itu saya jadikan pemangkin untuk lunaskan tugasan terbaik dari semasa ke semasa.
Saya mempertingkatkan mutu pengacaraan dengan berlatih bercakap di depan cermin dan menghasilkan vlog. Kita perlu ingat melakukan pembaharuan luar daripada kepakaran bukan perkara mudah, tetapi ia akan menjadi mudah apabila disusuli dengan usaha, semangat dan tidak berputus asa.
4) Adakah kerjaya cef selebriti ini membuahkan banyak pengalaman manis buat anda?
FAZLEY: Pengalaman manis apabila saya juga berpeluang memperkenalkan tiga resepi utama iaitu daging salai lemak cili api yang hadir dalam bentuk pasta, sandwic dan lauk dan rendang daging Minang (dimasak selama lapan jam menggunakan rempah sendiri).
Ia termasuklah, sambal-sambal Minang yang terdiri daripada sambal merah, sambal hitam, sambal hijau dan sambal goreng. Ketiga-tiga menu itu merupakan asas dalam dunia kulinari saya.
NAEM: Ya. Jika diikutkan terlalu banyak momen manis dikutip dalam tempoh tiga tahun memegang gelaran ‘Cef Selebriti’ ini. Pengalaman paling manis apabila saya berpeluang mengunjungi negara luar seperti di Thailand, China dan Perth, Australia untuk menerokai variasi makanan tradisi di sana. Ia termasuklah, mengelilingi Sabah yang terkenal dengan pelbagai etnik dan budaya.